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养在深闺人未知,甜菜头的营养价值与食用功效

时间:2013-12-25 19:59 来源:网络整理 作者:素食吧 阅读:

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白居易在‘长恨歌’中用“养在深闺人未知”来刻画未入宫前的杨玉环虽具天姿国色,却鲜为人知的状态,借用这句话来描写甜菜头在中国的近况,固然未必适合,但也真有点意思。甜菜头鲜味而有营养,在国内 菜肴中的应用却很少见,信托 在加以宣传以后,这种环境肯定会改变,甜菜头肯定会像它的颜色一样,大红大紫的。

甜菜头在海外可绝对是登堂入室的脚色。先说本人的一个小故事,当年一次在海外开会时用餐,上的是标准 的多道菜的西餐,那主菜盘中的蔬菜然则从来没见过,亮艳艳的紫赤色的三大片,不吃主菜,先尝那三片蔬菜,甜中带酸又爽口,真是鲜味啊!马上求教上菜的侍者,这是什么?答曰:beetroot (beet 甜菜 root 根),我可没听明白 ,以为是beefroot (beef 排),我问道:这显着 是蔬菜,与牛排有什么相干?闹了个笑话。但从中可以得知,我会如许无知正是由于在国内 从来没有见地过菜肴中会有甜菜头。

话说用甜酸的甜菜头片配西餐的主菜真是一绝!无论在颜色、味道和质地上都与主盘菜形成显着的比拟,又相辅相成,可以说是天作之合啊!

甜菜头的泉源

着实 ,甜菜头可不是什么稀罕的对象,甜菜头又名甜菜根、糖萝卜可能紫菜头。顾名思义,甜菜头就是甜菜的根。原产欧洲地中海沿岸,我国甜菜重要漫衍在北纬40°以北各省区。黑龙江、内蒙古、新疆、吉林、甘肃、宁夏为重要产地,黑龙江是我国甜菜的最大产区。甜菜生产基地有:黑龙江松嫩平原西部、吉林西部、内蒙古河套区域和新疆玛纳斯区域。甜菜头肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫赤色,横切面可见数层摩登的紫色环纹。另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹调中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、隐瞒及镌刻的优良质料。

甜菜头切片

甜菜糖是除了蔗糖以外的另一种紧张的糖类,甜菜糖就是用甜菜头切片榨制加工而成的。甜菜糖呈红褐色,很清冷。可以想见,甜菜头是微甜的,口感清冷、松脆。

从以上营养因素 表中可以看出:甜菜头不含胆固醇,脂肪含量也很低,以是是很好的减肥食品。甜菜头中钾的含量相等高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。甜菜头中硒的含量很高,乃至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素,并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发明血硒程度的坎坷与癌的产生痛痒相干 。大量的观测资料阐明,一个区域食品和泥土中硒含量的坎坷与癌症的发病率有直接相干,食品和泥土中的硒含量高,癌症的发病率和殒命率就低,反之,癌症发病率和殒命率就高。


甜菜头的食用成果

中医以为:甜菜头味甘,性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等成果。

人们把甜菜头当成“综合维生素”,是遇上感冒 发热、身材衰弱时的首选食品,有退烧的作用;甜菜根含有富厚的钾、磷及易被吸取的糖,可促进和加强 肠胃蠕动,助消化;其纤维可促进锌的吸取,有助于儿童和老人得到均衡 的营养;能消除体内毒素,打扫 体内的废物;富厚的维生素B12及铁质,是妇女与素食者补血的最佳天然 营养品。

据伦敦大学玛丽皇后学院的研究,患者在饮用甜菜头果汁后可以明显的低落血压。固然这项研究的器材是果汁,但是这无疑证明 确甜菜头是对康健异常有利的蔬菜,人们将对其有更大的需求量,由于甜菜头已经成为康健食谱中不可或缺的一种蔬菜。

(责任编辑:素食者)

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