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敬老院的炊事员_社会新闻_唐山环渤海新闻网

时间:2013-12-31 19:10 来源:网络整理 作者:素食吧 阅读:

敬老院的炊事员

  环渤海新闻网消息 (刘国祥)自2004年在丰南区钱营镇敬老院工作以来,刘亚芳一直担任厨师工作。对别人来说,她的工作只是做饭,但她却在奉献中享受到职业幸福,感受到自己使命的神圣。

  在敬老院这个特殊的群体里,不只是“民以食为天”,还可以说“食”大于天,食堂的工作成了最受关注的对象。钱营敬老院现有敬养的老人65人,在岗员工18人,每天就餐人数80多人,而一日三餐只有刘亚芳和另外两名同事共3人负责。每天天还未亮,刘亚芳和同事就开始了一天的工作,淘米洗菜,为老人准备早餐。稍有空闲,她就找老人谈心,了解老人的饮食需求。有的老人吃素食,有的老人患有痛风,不能吃豆制品,还有的老人忌食某样菜,她总是不厌其烦,不用服务员提醒,将适合各类人员的饭菜端出来,深得老人赞许。

  随着人们生活水平的提高,老人对伙食的要求也越来越挑剔,传统菜的做法显得落伍了。刘亚芳从购菜到制订菜谱,从烹饪到端上餐桌,不断提高老人的伙食满意度。为此她经常看书、看电视,学习一些新式的做菜方法,千方百计变换花样。只要老人们高兴,她从不怕麻烦。

  对老人们来说,不仅要吃好,更要吃得安全。为此,刘亚芳把食堂卫生安全做为事关老人们生命健康的大事来抓,严把“五关”:即采买准入关、生产操作关、成品食用关、餐具消毒关和个人卫生关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收,不合要求的坚决不准进入原料库房。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。就连什么菜先洗后切、什么菜先切后洗、什么菜只洗不泡、什么菜既泡又洗,都有严格的操作规程。

  把每一件简单的事做好就是不简单,坚持把平凡的事做好就是不平凡,这就是刘亚芳的心得。

(责任编辑:素食者)

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