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《最健康的套装书(两个素食者的创意厨房+姜医师的餐桌)》(笨

时间:2013-07-02 16:19 来源:网络整理 作者:素食吧 阅读:

内容简介

    《两个素食者的创意厨房》汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华,随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度,营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒,但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。《两个素食者的创意厨房》共200道四季菜谱,包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食,除介绍菜品的制作方法外,还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目,而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。《两个素食者的创意厨房》中附有10篇网友的素食美文,让你在品菜、学莱的同时,加深对素食的深层理解。
    《这样吃最健康3:姜医师的餐桌》介绍饮食是我们天天都要去做的事,如何让它达到养心健身、维护环境的目标,是重要的课题。《这样吃最健康3:姜医师的餐桌》由姜医师亲撰饮食调理内容,并结合多年临床经验和自身体会,提供了150多道极珍贵私房莱的烹调秘诀与技巧,让你不仅可以学习每道菜的制作要领,而且还可以充分发挥创意,自制各种健康的调味料,排毒水,全寨的饭、面、包子、莱肴、豆浆、饮料、甜点,成为烹调与生活大师。

作者简介

    笨鸟和土豆泥,两个因素食而相识的网友,一个在北京,一个在成都,她们都是朝九晚五的普通工薪族,因有着共同的兴趣和愿望,笨鸟和土豆泥联手在网络上成功打造了素食厨房博客,把自家厨房以照片和文字的形式搬到了网络这个虚拟世界里,希望通过这种方式让更多的人了解素食,尝试素食。这就是网络时代的优势,在生活中虽然相隔千里,在网络上却能够近在咫尺。如今的素食厨房博客已成为素友和准素友们交流素食心得、分享素食感受的乐园。
    姜淑惠,1956年生,“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学,及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格,并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学,学识背景扎实丰富。
    从小即十分景仰史怀哲,9岁的时候,母亲罹患癌症病逝,更影响了她日后行医时认真、慈善,与病患感同身受的态度。苦口婆心的她,不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系,尤其饮食是一辈子的事,每个人都应该好好认识周遭的食物,重视“吃的效率”。
    她不仅兢兢业业在学术领域钻研,更长期研读各类人文典籍,希望在深入探讨生命科学之后,人类未来的生活会更加幸福美满。
    曾任中国台湾省立桃园医院主治医师,目前任职台中澄清医院,并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外,还在台中成立“健康之道”中心,作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革,尊重生命,以人为本,非常具有环保概念的医生。
    她深信医生的使命在于教育、指导及咨询;医生最极至的境界,就是做好预防医学的工作。

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  • 目录

    《两个素食者的创意厨房》

    笨鸟如是说
    环保先锋如是说
    营养学家如是说
    缘起

    素菜
    三文鱼儿要回家
    素食与健康
    百合甜豆
    彩椒杏鲍菇
    姜汁菠菜
    芦笋百合
    橄榄菜嫩豆腐
    杭椒蟹味菇
    尖椒魔芋
    芦笋炒蘑菇
    清粥小咸菜
    青蚕豆两吃
    香菜拌茶树菇
    春笋炒时蔬
    鱼香胡萝卜丝
    蒸胡豆
    清炒芦笋茶树菇
    香菇豆腐
    香椿豆
    薯泥沙拉
    芝麻酱拌小萝卜

    素饭
    黄豆糙米饭
    芒果饭
    糙米海苔卷
    南瓜小米粥
    十谷粥
    椰香黑米粥

    素面
    翡翠螺纹面
    什锦炒面
    菠菜手擀面
    打卤面
    素汉堡
    吐司南瓜蘸酱
    素菜馄饨
    香软土豆饼
    立春啦!吃春饼
    北京小吃驴打滚

    素汤
    花香梨片汤
    番茄土豆圆白菜汤
    素高汤

    素饮
    果蔬汁总动员
    胡萝卜汁
    菠萝苹果汁

    零食
    自制琥珀核桃仁
    水晶糯米枣
    香酥黑豆

    DIY素生活
    自制内酯豆腐
    自制柠檬醋
    用茶壶生豆芽
    凉拌绿豆芽
    自种小麦草


    素菜
    紫甘蓝沙拉
    家常炒茄丝
    豆角盖被
    清炒茭白
    丝瓜炒毛豆
    熏干炒毛豆
    孜然西葫芦
    素炒油豆角
    素焖扁豆丝
    胡萝卜炒苦瓜
    黄瓜拌豆皮
    老虎菜
    茄汁菜花
    荔枝番茄
    凉拌苤蓝
    凉拌紫甘蓝胡萝卜
    凉拌马齿苋
    青笋烧菇
    麻酱凤尾
    蓑衣黄瓜
    青芥金针菇
    凉拌莴笋丝
    剁椒青笋
    腰果黄瓜
    茄汁黄豆
    生拌番茄豆腐
    蜜汁翠衣
    粉丝拌黄瓜
    坚果拌三丝

    素饭
    萝卜干毛豆炒饭
    茴香杂粮炒饭
    夏日营养小粥
    豇豆焖饭
    炫彩荷叶饭
    荷叶粥
    笨粽子

    素面
    青芬凉面
    改良川味凉面
    蔬炒意面
    西葫芦锅贴
    老北京糊塌子
    南瓜饼和南瓜粥
    自己动手做凉皮

    素汤
    冬瓜番茄汤
    韩式大酱汤
    木耳冬瓜汤
    银耳炖木瓜

    素饮
    桂花酸梅汤
    南瓜豆浆汁
    青香瓜苹果汁

    零食
    红小豆冰棍
    芒果西米露
    简易绿豆沙
    杏仁豆腐
    儿童节的礼物
    豆浆冻和果冻
    快乐儿童餐
    两只蝴蝶

    素菜
    土豆胡萝卜丝
    炒红薯丁
    麻辣白灵菇
    豆豉辣酱
    爆炒圆白菜
    蜜汁山药南瓜
    木瓜甜豆
    麻辣藕丁炒毛豆
    尖椒炒豆皮
    空心菜两吃
    香芋南瓜
    炖冻豆腐
    桂花糯米藕
    糖醋藕条
    孜然烤香菇
    盐菜炒芋条
    清炒地瓜胡萝卜
    清炒红苕藤
    花生拌香干
    枸杞丝瓜
    水果大餐

    素饭
    自制黑芝麻糊
    糯米藕粥
    玉米面红薯粥
    燕麦蔬菜
    薏米山药粥

    素面
    冰皮薯泥月饼
    全麦核桃枣糕
    炒猫耳朵
    西红柿疙瘩汤
    豉香卤面
    平底锅做pizza
    玉米面发糕

    素汤
    白萝卜紫菜汤
    小白菜粉丝汤
    雪梨南瓜水

    素饮
    酵素果汁
    葡萄汁

    零食
    金桔酱
    芝麻薯球
    豆渣解决方案
    雪菜炒豆渣
    豆渣香粥
    豆渣丸子
    豆渣汤圆
    豆渣玉米蔬菜饼
    豆渣馒头


    素菜
    什锦西兰花梗
    白菜帮炒木耳
    白萝卜炒木耳
    西兰花炒什蔬
    炝拌白菜芯
    栗子娃娃菜
    五彩冬笋丝
    香菇烧冬笋
    榛蘑茄子干
    黄豆焖茄子
    孜然回锅土豆
    茭白炒青豆
    土豆烧白菜
    土豆烧平菇
    香菇栗子烧土豆
    乱炖一锅
    什锦麻辣锅
    酸辣大白菜
    凉拌鱼腥草
    干锅茶树菇

    素饭
    胡萝卜渣糙米饭
    简易韩式拌饭
    二米饭
    什锦炒饭
    脚板苕杂粮粥
    不一样的腊八粥

    素面
    番茄土豆面片汤
    卤面鱼儿
    什蔬炒面片
    笋丁炸酱面
    白菜蒸饺
    美味卷饼
    孜然馒头片
    香甜小窝头

    素汤
    白菜汤
    香菇白菜羹
    四红暖汤
    滋补甜汤

    素饮
    红糖姜枣茶
    五谷豆浆
    金丝柚苹果汁
    雪莲果汁

    零食
    神奇的姜汁撞奶
    五香葵花子
    年夜饭
    田园风光
    鸿运当头
    金玉满堂
    年年高升
    酸辣卷心菜
    珍珠豆腐丸
    三鲜菇塔
    剁椒莴笋
    五香芸豆
    老醋花生
    什锦蘑菇汤
    玉米菜饺
    水晶福包
    黑芝麻汤圆
    美昧香串串

    《姜医师的餐桌》

    精彩书摘

        素饭
        黄豆糙米饭
        黄豆糙米饭是备受营养学家们推崇的主食之一,有必要先来解释一下糙米和白米有什么不同。糙米是白米的前身,也叫胚芽米,顾名思义,这是能发出芽来的米,是有着生机与活力的米,它比白米多保留了一层黄色的膜,去掉这层膜就变成了白米。咱们平时吃的白米在精加工过程中除去了谷糠和胚芽,因此损失了一部分最好的蛋白质、大部分维生素、矿物质和纤维素,是人类自作聪明的产物。可喜的是现在已经有越来越多的人认识到这一点,开始弃精取糙。上海的枣子树素餐厅已全面停止白米饭的供应而改为糙米饭,为糙米的普及起到了极大的推动作用。糙米中的氨基酸组成比较完全,但赖氦酸含量较少,而黄豆中所含赖氨酸丰富,所以糙米和黄豆正好互补,五份糙米加一份黄豆是非常完美的组合。
        做法:
        早晨上班前把糙米和黄豆洗干净,泡上水,晚上回家时会泡软,另换干净的水,像煮普通的白米饭一样煮熟。糙米中的沙子、糠皮等杂质会多一些,淘米的时候要特别注意。如果怕吃不惯糙米,可以先掺入一半白米,再逐步减少白米的量,直至全部换成糙米。由于含有丰富的纤维素,糙米比白米更容易使人有饱腹感,即使多吃一些也不会长胖,而且糙米消化吸收速度也比较平稳,有利于控制血糖的稳定。
        ……

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